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【食堂】舌尖上的豆花牛柳

发布人: 来源:网络 时间:2015/11/13 点击:2651
 

   20151113日,周师傅为二餐厅的孩子们做了豆花牛柳。

原料:牛柳、豆花

调料:姜米、葱花、郫县豆瓣、花椒粉、五香粉、精盐、嫩肉粉、料酒、白糖、生抽、鸡精、湿淀粉、鲜汤、红油、香油、食用油各适量。

 1.    牛柳切成片,漂尽血水后沥水,加入料酒、嫩肉粉、精盐、生抽、湿淀粉码味上浆,放入保鲜冰箱中静置约两小时。


        
          

   2.    净锅上火,注入油烧至四成熟,下入牛柳滑油至断生,倒出沥油。

 
        

        
        
          

   3.    锅再置火上,放入红油烧熟,下姜米、郫县豆瓣炒至色红出香后,掺鲜汤,调入花椒粉、五香粉、精盐、生抽、白糖和鸡精、味精,烧沸后放豆花及牛柳片稍煮,起锅装盆淋少许香油、葱花即成。

      
      
      
  4. 瞧!   孩子们吃的津津有味。

            
  
      
      
      
      
      
      

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