【食堂】舌尖上的酸椒兔块

  2015年9月10日，梁师傅为一餐厅孩子们做了天椒兔块，兔肉属高蛋白质，低脂肪，少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有非常高的消化率，极容易被吸收消化。兔肉富含大脑与其它器官发育不能缺少的卵磷脂，有健脑益智的作用。

    做法：将兔剁成块，码味上粉氽水，锅内放油烧至8成油温下马耳朵泡椒、泡姜、酸萝卜、蒜米炒香出色出味掺鲜汤，烧沸调入基本味，下配料烧入味至熟，下兔块再烧数分钟，调上鲜味，推匀起锅装盆，撒上刀口花海椒，淋烫油，撒上香菜、葱花淋上少许香油即成。