赵师傅为三餐厅的孩子们制作养生鱼丸。鱼丸的做法:将宰杀后的鱼,用刀把鱼肉片下来,鱼肉剁成鱼蓉待用。鱼肉里面加胡椒粉和盐及油,顺一个方向搅拌均匀,加入适量的水,充分搅拌均匀后再加一次水搅拌均匀后。加入水淀粉和蛋清,继续充分搅拌均匀,直到鱼蓉的韧性非常好,锅中放水,用手挤出鱼丸,小勺子接着放入水中,可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸,下鱼丸的过程不要让水煮沸,水温高了就随时添加凉水,鱼丸浮起来两分钟,就捞出。捞出立即投入凉水中,快速过凉会让鱼丸有弹性。鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、清热解毒、止嗽的功效。鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。