【食堂】舌尖上的豆花牛柳

   2015年11月13日，周师傅为二餐厅的孩子们做了豆花牛柳。

原料：牛柳、豆花

调料：姜米、葱花、郫县豆瓣、花椒粉、五香粉、精盐、嫩肉粉、料酒、白糖、生抽、鸡精、湿淀粉、鲜汤、红油、香油、食用油各适量。

 1.    牛柳切成片，漂尽血水后沥水，加入料酒、嫩肉粉、精盐、生抽、湿淀粉码味上浆，放入保鲜冰箱中静置约两小时。

   2.    净锅上火，注入油烧至四成熟，下入牛柳滑油至断生，倒出沥油。

   3.    锅再置火上，放入红油烧熟，下姜米、郫县豆瓣炒至色红出香后，掺鲜汤，调入花椒粉、五香粉、精盐、生抽、白糖和鸡精、味精，烧沸后放豆花及牛柳片稍煮，起锅装盆淋少许香油、葱花即成。

      
      
      
  4. 瞧！   孩子们吃的津津有味。