【食堂】舌尖上的干锅鱿鱼须

周师傅为二餐厅的孩子们制作干锅鱿鱼须。将鱿鱼须去牙齿和黑膜洗净。锅里加水烧开，倒入料酒放入鱿鱼须焯水后捞出；把焯过水的鱿鱼须改刀切成段;土豆切条、洋葱切丝、花菜掰成小朵、芹菜切段。花菜下锅中用水焯软捞出备用。土豆条放入油锅，表皮炸至金黄捞出控油备用;花椒、红尖椒切段、干辣椒切段、葱白切段、蒜瓣剁成丁、豆瓣酱。锅内倒油，放入花椒、红尖椒、生姜片小火炒出香味。把辣椒等调料捞出备用；炒锅内留油放入豆瓣酱，继续用小火炒出香味。锅里的油变成红色。放入鱿鱼须翻炒后，加入少量白酒，再加入适量骨头汤把鱿鱼须稍闷一会。然后放入洋葱丝、干辣椒等调料翻炒；加入芹菜、花菜、土豆条炒熟后加入葱白、蒜瓣、香菜翻炒均匀，起锅撒上炒熟的白芝麻。

       周师傅认真仔细地为孩子们制作干锅鱿鱼须。

     
     
     
      
      你瞧，孩子们吃的津津有味，别提有多开心啦。