工匠精神下的一碗白米饭

食堂阿姨们每天都会做的一件事----煮米饭，年复一年，她们坚持着，对米饭也有了一种特别的情感。把一碗小小的米饭做到极致，成了她们最为朴素的梦想。每天能看到师生们排着长长的队伍开心地吃上她们做的米饭，这便是最为幸福的时刻。

做出这样一碗米饭，要经历洗、淘、泡、煮、焖等步骤。首先要选出优质的大米，一般好的米通过掉落声音和手感去鉴别，好的大米比较细腻，有质感，而普通的大米比较粗糙，声音是沙沙的响。其次是淘米，淘米时第一层水一定要充分利用指尖的力道淘，让每一粒米都可以充分吸收，然后把水沥出再浸泡片刻。淘好米后，把水沥干，再倒入适量的水，水量的控制也特别讲究，要根据米的干燥情况放入合适的水量，不然会出现米饭煮不透或者煮的过烂。而且水一定要好水，毕竟好水才能做出好饭来。最后煮饭时一定要控制好火候，大米入锅后就不能离开，每隔几秒就要翻动一下，这样煮出的米饭才不会结块。大概煮25分钟，再用小火焖10分钟，香喷喷的米饭就可以出锅啦。