【食堂】舌尖上的旱蒸鸡块

   梁师傅为一餐厅的师生们做旱蒸鸡块。鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

 1. 将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块，葱、姜切碎细；