赵师傅为三餐厅的孩子们制作香炒酥排。将排骨洗净宰成条,加入料酒,适量盐,鸡蛋清和淀粉腌制,腌料浓稠一些,好挂糊;腌制半小时后,将排骨条裹上一层干淀粉,入油锅炸。炸至两面金黄即可,出锅漏油,锅里留少许底油,加入姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香,爆香调料之后加入炸好的排骨条炒至入味,出锅之前可以加入一些辣椒粉和鸡精,最后起锅撒上葱花即可食用。排骨是人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
韩师傅把洗净的排骨宰成条。
赵师傅精心为三餐厅的孩子们制作香炒酥排。
三餐厅的孩子们正津津有味地品尝着赵师傅制作的创新菜:香炒酥排