【食堂】干锅香辣兔块

梁师傅为一餐厅的师生们制作干锅香辣兔块。把兔肉切块，放少许盐、料酒、豆粉（肉质更嫩）、油、腌制15分钟左右；干辣椒、花椒、野山椒、泡椒、泡姜、老姜、蒜切好备用； 加入配菜：洋葱、魔芋、土豆、芹菜；倒入油烧至7.8分熟、放入调料（野山椒、泡姜、泡辣椒、姜、蒜）一起翻炒； 炒出香味时加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、少量冰糖、耗油全部炒出香味后，放腌制好的兔肉加配菜和芹菜大火翻炒，再加酱油、盐、鸡精翻炒至熟起锅即成。