【食堂】舌尖上的排骨火锅

2016年1月9日（星期六），周师傅为托管的孩子们做排骨火锅。底锅做法：先将锅烧热后油烧七分热，放生姜爆出香味儿，倒入沥干水的排骨，不断翻炒至排骨呈现焦黄色放入一勺糖，炒匀后加一大勺盐加料酒炒出香味，加水淹过排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放进去，大火煮开三分钟，转小火，炖二十分钟，锅底就好了。